Balsamico fra Modena I.G.P, 250 ml

Massimos familie har produsert mørk balsamicoeddik i Modena siden 1850. Modena er et perfekt sted for å produsere mørk balsamicoeddik fordi det er fuktig og varmt om sommeren og kaldt om vinteren.

Familien eier 300 franske eikefat, og det er i dem druemosten lagres. Eikefatene tilfører aroma til balsamicoen, og en IGP Balsamico må lagres i minimum 60 dager.

I motsetning til vin krever mørk balsamicoeddik store temperatursvingninger. Derfor plasseres tretønnene helt oppe under taket, der temperaturen varierer mest.

Rett før den mørke balsamicoen vår tappes på flaske, kontrollerer en sertifisert inspektør om balsamicoen oppfyller alle krav. Først da er den klar til å tappes på flaske.

Den mørke balsamicoen kjennetegnes av sitt rene, blanke utseende og sin intense og fruktige aroma. Det er Massimos kompromissløse tilnærming til råvarer og deres gastronomiske ekspertise som gir denne høye kvaliteten.

IGP-merket står for Indicazione Geografica Protetta. Det er en beskyttet geografisk betegnelse som garanterer at produktet stammer fra et definert geografisk område – i dette tilfellet Modena.

Prøv også å bruke balsamicoeddik til balsamicosyltede sjampinjonger , i en BBQ-saus eller på bruschetta